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知っておくべき最も一般的な7種類のジャガイモ

知っておくべき最も一般的な7種類のジャガイモ

ミリアム・イェレク

5,000以上ありますが、私たちは何かをよりよく知るために最も特異なものを選択しました。

イエロークレオールポテト。 ペルーで最も人気のあるタイプの1つで、3,000種類以上の品種があります。過度に煮たり、穴を開けたりしないでください。破裂し、そのテクスチャーがピューレに最適です。

ジャガイモ江戸。 マランガとしても知られる非常に好奇心の強い塊茎です。その起源はタイにあります。ナトリウムの含有量が少ないので、皮をむいて30分調理してそのまま食べるか、ピューレにするか炒める。その風味はポテトに似ていますが、多少甘いです。

プリマポテト サイズが小さく、丸い楕円形で、外観は均一で、黄色がかった肌は非常に薄いです。彼らは自然な成熟の前に収集され、皮膚が簡単に剥離するため、彼らはこの名前を受け取ります。肉が安定しているので、ローストやシチューに最適です。

ポテトラテ。 もともとフランスとデンマークから、それはまたアスパルジュとして知られています。その繊細なナッツの風味を強調しています。細長く湾曲しており、オーブンやローストに最適です。

赤いポンティアックポテト。 丸い形をしており、赤い肌と白い肌をしています。ジャガイモのトルティーヤには最高の品種であると多くの人が考えていますが、野菜や豆類に添えることも理想的です。

スプンタポテト 滑らかでバターのような風味で、それは細長く、良いサイズです。非常に汎用性が高く、オーブンで焼いて、ミーリーミートを調理するのに最適です。

ポテトヴィテロット。 バイオレットトーンでこの名前を受け取ります。抗酸化物質が豊富で、その香りはナッツの香りを連想させ、絶妙なピューレです。

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あなたは良い油といくつかの良いジャガイモが必要です。それらを2段階で揚げなければなりません:最初は140ºCで揚げた後、放置して冷まし、2番目は180ºCで揚げます。それらをペーパータオルで取り除き、油を吸収して準備完了です!

情報 カロリーは調理方法によって異なります。80カロリー/煮沸100 gから揚げた場合は450カロリーです。

クリーミーで特別なポテトピューレ

簡単なレシピです そして、子供たちとするのに理想的です。

主な問題はジャガイモであり、バラッカ、スプンタまたはケネベックなどの粉状の品種でなければなりません。マッシュに最適なのは、水分と吸収される澱粉が少なくなるため、皮と丸ごと調理することです。冷たい水と塩を入れた鍋に入れます。水は3〜4 cm上にある必要があります。

よく調理したら、フォークを使用してそれらを粉砕し、冷たいバターまたはオリーブオイルを少し加えます。混合物に熱いミルクを加え、さらにふわふわにしたい場合は、固い雪とナツメグやコショウなどの種に泡立てた卵白を加えます。

冷蔵庫で48時間持続しますが、すぐに消費することが望ましいです。